Carotinoide

Carotinoide zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und gelten als starke Antioxidantien. Carotinoide sind in der Lage Vitamin A zu bilden. Als Provitamin A, eine Vorstufe von Vitamin A, werden Carotinoide in unterschiedlichem Ausmaß in aktives Vitamin A umgewandelt.

Was sind Carotionoide?

Carotinoide sind natürliche Farbstoffe, die in Obst und Gemüse mit oranger, gelber oder roter Farbe zu finden sind. Carotinoide werden zudem als Farbstoff in einigen Lebensmitteln verwendet. Über 600 verschiedene Carotinoide sind bekannt.

Unser Körper ist nicht in der Lage Carotinoide selbst zu bilden. Carotinoide müssen daher regelmäßig über die Ernährung aufgenommen werden.

Welche Carotinoide gibt es?

Carotinoide werden in verschiedene Gruppen unterteilt:

Gruppe der Carotine: Zu den Carotinen gehören Beta-Carotin und Lycopin.
Gruppe der Xanthophylle: Bekannte Xanthophylle sind Lutein und Zeaxanthin.

Beta-Carotin überzeugt durch seine hohe Vitamin A-Aktivität

Das bekannteste Carotin ist Beta-Carotin. Verschiedene Gemüse, wie beispielsweise Karotten, rote Paprika oder Aprikosen verdanken Beta-Carotin ihren Farbton. Beta-Carotin zeichnet sich durch die höchste Vitamin A-Aktivität aus.

Lycopin wird die stärkste antioxidative Wirkung unter den Carotinoiden nachgesagt

Lycopin ist ein natürliches weit verbreitetes rotes Pigment, welches von Pflanzen, Mikroorganismen und Pilzen hergestellt wird. Lycopin wird die beste antioxidative Wirkung unter den Carotinoiden nachgesagt.

Unsere Augennetzhaut enthält Lutein und Zeaxanthin

Lutein ist ein gelbes Farbpigment, das z. B. in gelben oder grünen Gemüsearten enthalten ist. In unserem Körper kommt Lutein in hoher Konzentration in der Netzhaut des Auges vor. Lutein reichert sich in der Makula an und wird auch als „gelber Fleck“ bezeichnet – der Bereich des schärfsten Sehens. Zeaxanthin ist neben der Makula in der Netzhaut des Auges zu finden.

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